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Industria Agroalimentaria (4)

ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS DE CONTROL CRÍTICOS (APPCC)

FECHA POR DETERMINAR
Teleformación 30 horas

Conocer e interpretar el manual de autocontrol sanitario básico adaptado al comedor, el proceso concreto y la normativa vigente de aplicación.Fundamentos del sistema preventivo que garantice la calidad higienico sanitaria final de los productos.

CERTIFICACIÓN DE CALIDAD EN ALIMENTACIÓN

FECHA POR DETERMINAR
Teleformación 50 horas

Identificar y aplicar la normativa vigente a los programas de calidad y de certificación en el ámbito de la alimentación.

Identificar los conceptos básicos de Food Defense, APPCC y limpieza y desinfección en los productos hortofrutícolas.

TRAZABILIDAD EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

FECHA POR DETERMINAR
Teleformación 30 horas

Identificar y discriminar entre el conjunto de medidas, acciones y procedimientos que permiten registrar e identificar cada producto, desde su origen hasta su destino final.

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