Organizadas por la Asociación de Fabricantes de Quesos y Lácteos
La Asociación de Empresarios Fabricantes de Quesos y Lácteos de Albacete, que preside Francisco Mateo Domingo, ha programado un ciclo de jornadas técnicas sobre la calidad sanitaria y trazabilidad en la producción láctea, en colaboración con la Delegación de Agricultura y Desarrollo Rural, y de forma complementaria a las actuaciones desarrolladas por la Consejería de Salud y Bienestar Social, con el apoyo técnico de la red Enterprise Europe Network de FEDA. La primera de estas jornadas tendrá lugar el próximo día 10 de junio en El Bonillo, entre las 9,30 y las 12,30 horas.
Esta jornada está dirigida a ganaderos de leche, empresarios y trabajadores de la industria láctea, veterinarios y técnicos del sector. El objetivo es dar a conocer los principios básicos sobre seguridad alimentaria, así como aplicación práctica al sector lácteo de nuestra provincia.
Se informará sobre la normativa que engloba el denominado “paquete de higiene”, formado por varios reglamentos y directivas comunitarias. Entre ellos, el R(CE) 852/2004 que establece las condiciones horizontales relativas a la higiene de los productos alimenticios (el anexo I recoge los condicionantes que ha de cumplir la producción primaria) y el R(CE) 853/2004 que establece las normas específicas de higiene de los alimentos de origen animal (contiene un capítulo específico para el sector lácteo).
En este sentido, la Asociación aprovechará para realizar una concienciación de la importancia de las buenas prácticas en el tratamiento de la leche, ya que un trato indebido puede acarrear un perjuicio no sólo al empresario, sino al sector, y a los ganaderos.
Dentro del programa de esta jornada se hablará de la calidad higiénico-sanitaria de la leche en las explotaciones ganaderas; guías de prácticas correctas y trazabilidad en el sector lácteo, a cargo de Jesús López Sánchez, veterinario de la Delegación de Agricultura.
La repercusión de la calidad higiénico-sanitaria de la leche para la industria láctea será la exposición que correrá a cargo de Milagros López Martínez, licenciada en Ciencias Biológicas y técnico del Departamento de Medio Ambiente y Calidad Alimentaria de FEDA.
Inspecciones y controles sanitarios
La organización de estas jornadas fue el principal tema de la reunión mantenida recientemente por la Asociación, pero también abordaron otros asuntos que son prioritarios para el sector, como la reunión con la Consejería de Sanidad, a través de la Federación Regional, para la solicitud definitiva de armonización o unificación de criterios en materia del Sistema de Autocontrol Sanitario, basado en la metodología de APPCC. Concretamente en este punto se plantea la posibilidad de elaborar un protocolo de actuación, que cuente con el consejo de esta Consejería, y que queden fijados los criterios básicos y uniformes aplicables por parte de todas las empresas.
También se insistirá sobre la solicitud de información en materia de calificación sanitaria de los ganaderos y la unanimidad en la aplicación de las tasas veterinarias.
Para llevar a efecto todos estos objetivos, la Federación, solicitará diversas reuniones con las direcciones generales competentes, con el fin de crear una mesa de trabajo entre la Administración regional y la Federación, donde se trate de dar respuesta, de manera ágil y eficaz, y con unidad de criterio, a los principales problemas de las empresas del sector lácteo de la región, especialmente en lo que concierne a inspecciones y controles sanitarios.
Y, por último, se valora positivamente la relación con los investigadores de la Universidad de Castilla-La Mancha, en sus estudios sobre el lacto-suero y os mohos.
A todo esto se suma un resultado positivo la reunión de la Junta Directiva de la Federación Regional del sector con el Director General de Producción Agropecuaria, Francisco Martínez Arroyo, y el Jefe de Area de Ordenación de la Producción, Agapito Portillo, donde se trató el futuro del sector lácteo en Castilla-La Mancha, de leche de vaca, oveja y cabra y la situación actual del mercado de la leche, quedando planteada para una próxima reunión con el IPEX para la difusión de los productos lácteos a nivel internacional, tanto en el mercado europeo como en el de terceros países.