En el BOE de 21 de diciembre de 2022, se ha publicado el Publicado Real Decreto 1021/2022 por el que se regulan determinados requisitos en materia de higiene de la producción y comercialización de los productos alimenticios en establecimientos de comercio al por menor.
Capítulo I. Objeto y ámbito de aplicación: establecer la normativa básica en relación con los requisitos en materia de higiene de la producción, elaboración, transporte, almacenamiento y comercialización de productos alimentarios en establecimientos de comercio al por menor (comida preparada, colectividad, carnicerías, carnicerías-salchicherías, carnicerías-charcuterías, pescaderías, establecimiento central, obrador, sucursales, animales domésticos, almacén de apoyo, zona de degustación).
Capítulo II. Requisitos de higiene en relación a:
- Suministro de alimentos de producción propia y productos de origen animal.
- Temperatura de los productos alimenticios.
- Operaciones de congelación, descongelación y recongelación de alimentos.
- Comidas preparadas.
- Carnes frescas, carne picada, preparados de carne y productos cárnicos.
- Productos de la pesca y moluscos bivalvos vivos.
- Alimentos elaborados con huevo.
- Zonas de degustación en el comercio al por menor.
Puedes consultar el texto completo del Real Decreto en la parte inferior de esta noticia.