Jornadas - Confederación de Empresarios de Albacete - FEDA

Memoria Sherpa 2016

Martes, 29 Mayo 2018

ARTE-CAÑA. Cata de Cerveza Artesana

Lunes, 14 Mayo 2018

Lugar

Lugar: Espacio Llanura. Calle Juan Carrasco, 1. La Roda.
Fecha: Lunes, 11 Junio 2018

Contacto: Responsable departamento de Asociaciónes y Áreas técnicas
evelinmolano@feda.es

Aforo COMPLETO

Programa

18:00 h. Apertura del Evento

Presidente Confederación de Empresarios de Albacete, FEDA
Artemio Pérez Alfaro

Presidente Junta Local de FEDA en La Roda
Antonio Ureña Aroca

Presidente Asociación Provincial de Empresas Agroalimentarias de Albacete
José Ruiz.

Presidente Caja Rural Castilla-La Mancha
Javier López Martín.

Alcalde de La Roda.
Vicente Aroca Sáez

18:15 h. Conferencia y cata.

“SMILE. Cerveza Artesana”

Ponente Lina Klemkaite. Presidenta DRAMBLYS: Social Creativity Lab.

RESULTADOS PROYECTO EUROPEO SMILE. Dirigido a pequeños productores artesanales de cerveza (microbrewing). Un proyecto que tiene como objetivo crear una herramienta formativa para cubrir las necesidades detectadas en el sector, y especialmente aquellas competencias relacionadas con la gestión y el desarrollo empresarial de un producto tan especial como la cerveza artesanal: desde la gestión interna hasta su comercialización.

Dado que los existentes recursos formativos están orientados a la fabricación industrial de cerveza, se detectó la necesidad de responder a las demandas de estos nuevos productores con un carácter propio y un impacto cualitativo en las economías locales. Este proyecto ha desarrollado dos recursos: Un itinerario formativo para los cerveceros artesanales en Europa y una herramienta de formación y punto de encuentro, intercambio de buenas prácticas entre los cerveceros artesanales de Europa en la plataforma www.smilebrewing.com.

Socios Proyecto: España, Irlanda, Italia, Bélgica y Republica Checa.

18:45 h. Inicio cata comentada.

Introducción a la Cerveza Artesana.
- Breve historia de la cerveza: orígenes, la edad media, la cerveza en la actualidad.
- Elaboración de los diferentes tipos de cerveza:
  - Estilos de cerveza Ale.
  - Estilos de cerveza Lager.
  - Cervezas Lambic y maduradas.
  Se catarán 5 cervezas, describiendo sus variedades organolépticas se maridarán las cuatro primeras cervezas con queso manchego RODA-NOBLE y la última con MIGUELITOS RUIZ.

DIRECTORES DE CATA

Maestro Cervecero.
Víctor Ochoa. Beer Sumiller. Certified Beer Server por el Program Cicerone. Trabaja profesionalmente desde 2012 en el entorno del mundo cervecero. En 2014 abre su propio local, Bigote Blanco. En la actualidad sigue aprendiendo día a día, dando catas, elaborando cerveza en casa y participando en otros proyectos cerveceros.

CERVEZAS cata

1. CERVEZAS LLANURA + Info

Tierrablanca Trigo - (American Wheat Ale) 4%alc.
Apariencia: Cerveza de color amarillo pálido, brillante y espuma blanca de larga persistencia.
Aroma: Aromas a trigo, grano y lúpulos frutales.
Sabor: Sabor a trigo, lúpulo frutal y amargor moderado

2. CERVEZAS ILÚNICA + Info

Ilúnica Pale ale – (Pale Ale)
Cerveza Artesana estilo Pale Ale de 6,1º, elaborada con productos 100% naturales, sin filtrar ni pasteurizar, que solo utiliza como ingredientes malta de cebada, lúpulo, agua y levadura.
Las notas a cereal las aportan las maltas de cebada de primera calidad utilizadas tales como Pale Ale, Carapils y Carared que le otorgan también un color ambarino y un cuerpo medio.
En la búsqueda del mejor lúpulo se ha optado por tres variedades americanas, Cascade, Simcoe y Mosaic y una alemana, Mandarina Bavaria que buscan principalmente el aporte de aromas herbales y afrutado.

3. IRON DOOR + Info

Kraken – (Session IPA)
La Iron Door Kraken es una cerveza lupulada, ligera y fácil de beber. Una selección única de lúpulos le aportan un refrescante amargor con notas cítricas y afrutadas

4. CERVEZAS LLANURA + Info

Munich - (Red Ale) 6% alc
Apariencia: Cerveza de color rojo-cobrizo, transparente y espuma color canela de retención alta.
Aroma: Aromas a malta y caramelo tostado.
Sabor: Sabor a malta caramelo, bizcocho y grano tostado. Leve amargor.

5. CERVEZAS DEL PUEBLO + Info

Duncan – (Wee Heavy-Scotch Ale)

Cerveza que apenas tiene lúpulo, y es una cerveza muy maltosa, muy de cereal, incluso lleva un tipo de caramelo porque lleva una malta muy tostada.
Color rojizo, predominan notas de cacao y caramelo, suavemente dulce, nada empalagosa, espuma cremosa y compacta.

Maestro Quesero.
Javier González Núñez. Ingeniero Técnico Agrícola por la U.P.V. de Valencia. Desde el término de sus estudios entra en el negocio familiar ampliando y modernizando la ganadería de sus padres y, en 1998, junto con sus hermanos montan la quesería “Quesos Rodanoble”. Actualmente se encarga, entre otras áreas, de la dirección técnica de la explotación agrícola y ganadera, colabora en la gestión y dirección de la fábrica de queso y de la carnicería. De esta manera, han formado un pequeño grupo de empresas agroalimentarias de carácter familiar, dedicadas a transformar y comercializar los productos que ellos mismos producen.

José Carlos González Araque. Siendo la tercera generación familiar, empezó a trabajar en la fábrica de queso con su tío Ángel Luis (el maestro quesero) en 2010. Ha desarrollado las labores dentro de todo el ciclo de fabricación, maduración y manipulación del queso. Se podría decir que es ya un maestro quesero. Desde hace algo más de un año ha asumido el reto de potenciar el área comercial de la quesería y abrir nuevos mercados. Su lema es calidad en el servicio prestado a los clientes. Lo tiene todo a su favor: juventud, ilusión y ganas de trabajar.

QUESOS cata

1. Queso curado D.O. Manchego “La Desica” + Info

Con la media curación para obtener todo el sabor de la leche fresca pura de ovejas manchegas en un queso madurado. Apreciarás su textura y agradable sabor. Tiene toda la esencia que un queso de oveja aporta. Sabor fuerte, ácido y sabroso. El gusto es el peculiar que le aporta la leche de oveja manchega. Sus ojos de tamaño irregular y su color amarillo marfil. Elaborado con leche pasteurizada de oveja manchega 100%. Maduración de entre 2 y 3 meses.

2. Queso curado al romero “Rodanoble” + Info

Con la curación óptima para obtener todo el sabor de la leche de oveja en un queso curado. Apreciarás su textura y gran sabor. Tiene toda la esencia que un queso de oveja aporta. Sabor lácteo delicado, notas a hierbas aromáticas, consistencia suave y acompañado de su olor característico. Aporta esa sensación mantecosa, e incluso, granulosa característica de los quesos de oveja. Sus ojos de tamaño irregular con superficie brillante y su amarillo marfil. Elaborado con leche pasteurizada de oveja 100%. Maduración de entre 4 y 5 meses.

3. Queso añejo curado en manteca “Rodanoble”. + Info

Queso añejo curado en manteca 12 meses. Apreciarás su gran textura y sabor característico de los quesos de oveja curados. Sabor suave, consistencia agradable y acompañado de su olor característico. Aporta esa sensación mantecosa, e incluso, granulosa característica de los quesos de oveja curados en manteca. Sus ojos de tamaño irregular con superficiente brillante y su amarillo marfil. Elaborado con leche pasteurizada de oveja 100%. Maduración de 12 meses.

4. Queso curado artesano D.O. Manchego “Castillo De Robda” + Info

A diferencia del resto de nuestros quesos está elaborado con leche cruda (sin pasteurizar) por eso se llama artesano y así se clasifica por el consejo regulador de la D.O. todos los quesos están elaborados exclusivamente con leche de oveja manchega, y sólo con la leche de las ovejas de nuestra ganadería. Es una cuestión puramente comercial el que unas marcas estén certificadas por la D.O. y otras no. Aunque se parta de una misma materia prima la diferencia en la calidad organoléptica del queso la da en primer lugar el proceso de fabricación, en segundo el tiempo de curación y en tercer lugar determinados elementos diferenciadores durante el proceso de curación o maduración.

MIGUELITOS RUIZcata

Miguelitos Ruiz de La Roda + Info

Miguelitos Ruiz de La Roda pertenece a la empresa Grupo Edelbio S.L. que empezó su andadura en un pequeño OBRADOR situado en la calle Cid en La Roda, hoy en día, cuenta con unas instalaciones de más 2.000 metros cuadros donde se combinan la tradición y recetas de siempre con las nuevas tecnologías y procesos de calidad para elaborar nuestros productos. Desde Miguelitos Ruiz damos empleo a unas 40 personas y distribuimos nuestros riquísimos miguelitos por toda la geografía española. La innovación en nuestros procesos está permitiendo empezar a exportar este emblemático dulce de La Roda por todo el mundo.

21:00 Fin sesión. Aperitivos Fríos con Cervezas Artesanas

AFORO COMPLETO

¿Quieres recibir alumnos en prácticas?

Lunes, 07 Mayo 2018

Los perfiles que se ofrecen, son alumnos de Certificados de Profesionalidad impartidos en FEDA, en los que se incluye un módulo de formación práctica en centros de trabajo.

Esta formación tendrá carácter de práctica profesional no laboral y se desarrollará a través de un conjunto de actividades profesionales que permitirán completar las competencias no adquiridas en el contexto formativo.

La realización de prácticas profesionales en empresas tiene como objetivo adecuar la formación profesional para el empleo al mercado laboral.

PERFILES PARA ALUMNOS EN PRÁCTICAS

Pincha en cada bloque para desplegar más información.

1. GESTIÓN ADMINISTRATIVA Y FINANCIERA DEL COMERCIO INTERNACIONAL + Info

Fecha de las prácticas: A partir de julio de 2018 Lugar de impartición: Albacete Duración: 80 horas

El alumno estará capacitado para desarrollar las siguientes funciones:

Realizar la gestión administrativa y financiera, así como la de los medios de cobro y pago en las operaciones de comercio internacional, de acuerdo con objetivos y procedimientos establecidos.

2. ASISTENCIA DOCUMENTAL Y DE GESTIÓN EN DESPACHOS Y OFICINAS + Info

Fecha de las prácticas: A partir de octubre de 2018 Lugar de impartición: Villarrobledo Duración: 120 horas

El alumno estará capacitado para desarrollar las siguientes funciones:

Asistir a la gestión de despachos y oficinas profesionales, y/o departamentos de Recursos Humanos, de forma proactiva, organizando y apoyando la gestión administrativa y documental del mismo.
Realizar las gestiones de comunicación internas y externas, la preparación y presentación de expedientes y documentos jurídicos propios ante las Administraciones Públicas.
Mantener el archivo según los objetivos marcados, respetando los procedimientos internos y las normas legales establecidas

3. EFICIENCIA ENERGÉTICA DE EDIFICIOS + Info

Fecha de las prácticas: A partir de noviembre de 2018 Lugar de impartición: Albacete Duración: 120 horas

El alumno estará capacitado para desarrollar la siguientes funciones:

Gestionar el uso eficiente de la energía, evaluando la eficiencia de las instalaciones de energía y agua en edificios.
Colaborar en el proceso de certificación energética de edificios, determinando la viabilidad de implantación de instalaciones solares.
Promocionar el uso eficiente de la energía realizando propuestas de mejora, con la calidad exigida, cumpliendo la reglamentación vigente y en condiciones de seguridad.